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Addensanti, stabilizzanti e emulsionanti

 

 

Addensanti: sono sostanze in grado di aumentare la viscosità di un prodotto alimentare.

Stabilizzanti: sostanze che rendono possibile il mantenimento dello stato fisico-chimico di un prodotto alimentare nel tempo. Essi comprendono tutte le sostanze che per l’appunto stabilizzano, trattengono o intensificano la colorazione esistente di un prodotto alimentare.

Emulsionanti: le sostanze che rendono possibile la formazione o il mantenimento di una miscela omogenea di due o più fasi immiscibili, come olio e acqua.

E 400Acido alginico
E 401Alginato di sodio
E 402Alginato di potassio
E 403Alginato d’ammonio
E 404Alginato di calcio
E 405Alginato di 1.2 propandiolo
E 406Agar-agar
E 407Carragenina
E 407aAlghe Eucheuma trasformate
E 410Farina di semi di carrube
E 412Gomma di guar ** L'ADDENSANTE CODIFICATO E-412 OVVERO FARINA DI GUAR UTILIZZATO PER YOGURT, GELATI, DOLCIUMI, CREME, SALSE ETC.ETC. SAREBBE INQUINATO DA PESANTI TRACCE DI DIOSSINA.

IN PARTICOLARE LA DANONE STAREBBE RITIRANDO DAL COMMERCIO I PROPRI PRODOTTI FABBRICATI IN ROMANIA CHE CONTERREBBERO TALE COMPOSTO IN QUANTO LE TRACCE DEL MICIDIALE VELENO SAREBBERO DI 400 VOLTE SUPERIORI AL CONSENTITO.

SI DICE, PERO', CHE ANCHE ALTRE DITTE AVREBBERO UTILIZZATO TALE ADDENSANTE PROVENIENTE DA UNA PARTITA INDIANA, IN CIRCOLO DA CIRCA DUE ANNI.
E 413Gomma adragante
E 414Gomma d’acacia (gomma arabica)
E 415Gomma di xanthan
E 416Gomma di karaya
E 417Gomma di tara
E 418Gomma di gellano
E 420Sorbitolo
E 421Mannitolo
E 422Glicerolo
E 430Stearato di poliossietilene
E 431Stearato di poliossietilene
E 432Monolaurato di poliossietilensorbitano
E 433Monooleato di poliossietilensorbitano
E 434Monopalmitato di poliossietilensorbitano
E 435Monostearato di poliossietilensorbitano
E 436Tristearato di poliossietilensorbitano
E 440Pectine
E 441Gelatina
E 442Fosfati di d’ammonio
E 444Saccarosio di isobutirrato acetato
E 445Esteri della glicerina della resina del legno
E 450Difosfati
E 451Trifosfati
E 452Polifosfati
E 459β-ciclodestrina
E 460Cellulosa
E 461Metilcellulosa
E 462Etilcellulosa
E 463Idrossi-propil-cellulosa
E 464Idrossi-propil-meticellulosa
E 465Etilmetilcellulosa
E 466Carbossimetilcellulosa
E 468Carbossimetilcellulosa sodica reticolata
E 469Carbossimetilcellulosa idrolizzata enzimaticamente
E 470aSali di sodio, di potassio e di calcio degli acidi grassi
E 470bSali di magnesio degli acidi grassi
E 471Mono-e digliceridi degli acidi grassi
E 472aEsteri acetici di mono-e digliceridi degli acidi grassi
E 472bEsteri lattici di mono-e digliceridi degli acidi grassi
E 472cEsteri citrici di mono-e digliceridi degli acidi grassi
E 472dEsteri tartarici di mono-e digliceridi degli acidi grassi
E 472eEsteri mono-e diacetitartarici di mono-e digliceridi degli acidi grassi
E 472fEsteri misti acetici-tartarici di mono-e digliceridi degli acidi grassi
E 473Esteri di saccarosio degli acidi grassi
E 474Saccarogliceridi
E 475Esteri poliglicerici degli acidi grassi
E 476Poliricinoleato di poliglicerolo
E 477Esteri dell’1.2 propandiolo degli acidi grassi
E 479bProdotto di reazione dell’olio di soia ossidato termicamente con mono-e
digliceridi degli acidi grassi
E 481Stearoil-2 lattilato di sodio
E 482Stearoil-2 lattilato di calcio
E 483Tartrato di stearile
E 491Monostearato di sorbitano
E 492Triestearato di sorbitano
E 493Monolaurato di sorbitano
E 494Monooleato di sorbitano
E 495Monopalmitato di sorbitano

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